Опыт выращивания салата ромен

автор:
источник: Овощеводство 2005 год №7

Среди овощных растений салат — одна из самых скороспелых культур. Среди большого его разнообразия наиболее часто используют такие разновидности, как кочанная, посевная, кудрявая, длиннолистая (ромен), стеблевая (уйсун). Последняя распространена в азиатских странах.

Разновидность длиннолистая или салат ромен (Lactuca sativa var.longifolia Lam.) сравнительно недавно выращивается в Украине. С 1991 года районирован единственный сорт салата ромен Совский (оригинатор — Национальный ботанический сад). Отличается от обычных листовых или кочанных сортов формой листьев, удлиненным рыхлым кочаном и некоторыми хозяйственными свойствами.

      Основные преимущества салата ромен сорт Совский:
  • сравнительно короткий период вегетации (уборочная спелость зелени наступает через 63—68 суток), что позволяет использовать его для выращивания в несколько сроков, а зимой, в теплице, — в смешанных и уплотненных посевах;
  • длительный период хранения (до 28 дней в овощной камере бытового холодильника);
  • выращивание безрассадным способом, устойчивость к стрелкованию, вредителям, болезням;
  • возможность получения двух урожаев с одного посева (используется способность повторного отрастания после срезки);
  • высокие вкусовые качества (попробовав один раз, все мои знакомые выращивают только этот сорт);
  • удачный биохимический состав: наличие в красных листьях антоциана, большое количество витаминов;
  • высокая семенная продуктивность (можно быстро вырастить посевной материал для больших площадей;
  • полная механизация всех процессов, основанная на технологии выращивания салата посевного;
  • высокая декоративность красных листьев, что может успешно использоваться при создании овощных цветников.

В селекционном процессе при создании сорта Совский было изучено множество сортов и сортотипов разновидности салата ромен (табл. 1).

Таблица 1. Характеристика продуктивных показателей
сортов салата ромен отечественной и зарубежной селекции
Сорт Показатели Другие показатели
Высота кочана, см Диаметр кочана, см Масса кочана, г
Совский 30—40 18—20 295—340 Высокие вкусовые качества, товарность 82%, не поражается бактериозом
Касселер 150—130 Очень поражается бактериозом
Парижский 20—25 9—14 50—70 Невысокие вкусовые качества, короткий период использования
Баллон 19—24 11—14 300—400 Невысокие вкусовые качества, короткий период использования.
Фордхук 15—17 7—9 180—270 Посредственные вкусовые качества
Красный зимний 25—29 9—12 220—340 Посредственные вкусовые качества

К недостаткам можно отнести требовательность салата к влажности почвы и воздуха, так как корневая система расположена в верхнем слое почвы. Отсутствие влаги ускоряет стеблевание растений, а листья приобретают горьковатый вкус. Повышенная влажность так же негативно сказывается на растениях — они задерживаются в росте, чаще поражаются болезнями. Оптимальная влажность почвы для салата должна составлять 60—70% полевой влагоемкости, а воздуха — 60—80%.

Салаты относят к холодостойким культурам. В фазе розетки они выдерживают заморозки до −5…−10°С, молодые растения до −2…−5°С. Исследования в предгорной зоне Краснодарского края показали, что снижение температуры до −16…−18°С при наличии снежного покрова не вызывает гибели растений. Салат в фазе розетки в условиях Санкт-Петербурга выдерживает заморозки −1…−2°С продолжительное время, однако мороз −7…−10°С повреждает листья, но растение не погибает и при потеплении сохраняет способность вегетировать, хотя урожайность при этом снижается. Зимостойкость салата ромен сорта Совский подтверждается опытом, проведенным в пригородном тепличном хозяйстве Киевской области, где его выращивали за счет разогрева теплиц под основные культуры. При этом салат высевали в августе в открытые теплицы и до входа в зиму растения имели в среднем 7 листьев, массу — 8,5 г, высоту — 5,3 см. В январе теплицы накрыли и включили обогрев. Салат начал отрастать. В таких условиях перезимовало 73% растений. Урожайность составила 2,5 кг/м².

В открытом грунте салат ромен сорт Совский выращивают как обычный салат. Но, сравнивая продуктивность посевного салата сорта Кучерявец Одесский и салата ромен сорта Совский, предпочтение можно уверенно отдать последнему (табл. 2). Различные площади питания также влияют на урожай. Общеизвестно, что при большей площади питания растения более развиты, имеют больший габитус и зеленую массу. Однако из изученных схем размещения можно рекомендовать схему 45x20 см (площадь питания 900 см²). При более густых посевах — 45×10 см (площадь питания 450 см²) растения менее облиственны, а при широкорядных — 70×20 см (площадь питания 1400 см²) растения более крупные, но их меньше на единице площади и урожайность, соответственно, ниже.

Если нет возможности сделать повторные посевы после уборки салата, как альтернативный метод используют способность салата отрастать после срезки. Первую уборку кочанов проводят, срезая на уровне грунта. Через месяц растения продуцируют новый листовой аппарат: отрастает от 2 до 5 розеток на каждом. Причем, чем меньше количество отросших розеток на растении, тем они крупнее. Средняя масса каждой — около 150 г, состоят они из 16—19 листьев и вполне пригодны для пищевых целей. Такой регенеративной способностью обладает не только салат ромен, но и другие разновидности (табл.3).

Используя этот способ, можно достичь увеличения урожайности более чем на 30% без дополнительных затрат на повторный посев.

Биохимическая характеристика салатов, свидетельствующая об их пищевой ценности, представлена в таблицах 4, 5. Кроме этих наиболее известных витаминов, в салате обнаружены такие витамины, как тиамин (B1), рибофлавин (В2), фолиевая кислота, ниацин (РР), витамин К, пиридоксин, токоферол (Е). По содержанию витаминов Е и К салат опережает все остальные культуры.

Важной составляющей биохимической характеристики салатных растений является содержание органических кислот. Обнаружено, что в горьких салатах, таких как кресс-салат, кресс зимний, общая кислотность выше и основной является лимонная кислота. У сладких салатов (салат ромен, салат посевной) преобладает молочная кислота (табл.6). Перспективность салатов разновидности ромен неоспорима. Повышение спроса на салатную продукцию, в основном в больших городах, ведет к увеличению посевных площадей под эту культуру в пригородных хозяйствах. При этом целесообразно наиболее полно использовать продуктивный потенциал салата ромен.

Таблица 2. Продуктивность сортов салатов в открытом грунте при различных площадях питания
Площадь питания, Урожайность сортов, т/га
Салат ромен сорт Совскии Салат посевной сорт Кучерявец Одесский
450 27,9 18,5
900 31,7 21,9
1400 23,7 17,3

Таблица 3. Урожайность салатов при повторном отрастании
Показатели Урожайность
Салат ромен сорт Совский Салат посевной сорт Кучерявец Одесский
т/га % т/га %
Вегетативная масса при первой уборке 31,7 67,2 21,9 66,4
Вегетативная масса при повторной уборке 15,5 32 8 11,1 33,6
Общая биомасса за две уборки 47,2 100 33 100

Таблица 4. Витаминный состав салатов
Витамины Содержание, мг%
Сорт Совский Сорт Кучерявец Одесский
Аскорбиновая кислота 74,78 86,06
Каротин 19,54 17,22

Таблица 5. Биохимический состав салатов
Показатели Содержание, % на сухое вещество
Сорт Совский Сорт Кучерявец Одесский
Сухое вещество 5,74 7,07
Протеин 32,68 25,39
БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества в т. ч. сахар) 25,88 (20,01) 38,14 (15,55)
Жир 6,62 6,49
Клетчатка 16,29 12,67
Зала 18,53 17,31
Азот (N) 5,42 3,98
Фосфор (Р2O5) 1,54 1.12
Калий (К2O) 5,49 3,94
Кальций (СаО) 1,16 1,34

Таблица 6. Содержание органических кислот в салатах
Наименование Содержание, мг/100 г сырого вещества
Салат ромен Салат посевной Кресс-салат Кресс зимний Индау
Винная следы 134 109 129 следы
Молочная 112 120 100 122 126,8
Лимонная 85,6 102 251,4 179,4 234,2
Яблочная 41,2 51 52.4 52,4 48,6
Гликолевая 62 82 81,8 96,2 58
Адипиновая - - следы - следы
Янтарная - - - следы следы
Сумма кислот 307,8 489 594,6 547,4 467,6
Поделиться: