Пастернак и петрушка

автор:

Пастернак (Pastinaca sativa L.) і петрушка (Petroselinum crispum (Mill.)) важливі овочеві рослини, у яких в їжу використовують коренеплоди і листки. За циклом розвитку вони відносяться до дворічників.

Збирання врожаю проводять пізно восени перед настанням постійних приморозків. Частину пастернаку можна залишати на зиму у ґрунті, і всі операції із післязбиральної доробки провести навесні. Петрушка також може перезимувати у ґрунті, але її під снігом сильно пошкоджують миші.

Коренеплоди цих рослин під час зберігання і логістики мають погану лежкість, що призводить до великих втрат (Белашова Л. та ін., 2006). Їх можна зменшити такими технологічними прийомами:

  • підбором сорту;
  • строками збирання;
  • вибором схем післязбиральної доробки;
  • створенням режимів зберігання.

Сортимент цих коренеплідних рослин невеликий. У Державний реєстр сортів рослин (2009 р.) занесені два сорти пастернаку – Гормон і Петрик і 16 сортів петрушки – Астра, Ароматна, Берлінія, Господиня, Ігл, Кучерявая, Триплекс, Листкова Комун – 3, Наталка, Оломунська, Росава, Стихія, Урожайна, Фреска, Харків`янка і Челеста.

Сучасна післязбиральна доробка коренеплодів петрушки і пастернаку складається з таких прийомів:

  • сортування;
  • миття;
  • додаткова обробка коренеплодів розчином гідрелу 0,25%, озонованою водою, обпилюванням порошком крейди з розрахунку 30 – 50 кг/ т тощо;
  • укладання у поліетиленові пакети;
  • створення спеціального газового середовища;
  • охолодження;
  • пакування у роздрібну тару.

У сховищах, побудованих за старими проектами, коренеплоди продовжують зберігати у буртах з пересипанням чистим вологим піском, у поліетиленових пакетах, ящиках і контейнерах з поліетиленовими вкладишами за температури 2-5°С і відносної вологості повітря 90-95%.

Товарність коренеплодів пастернаку і петрушки знижуються через ураження хворобами, збудники яких дуже подібні до хвороб моркви. Серед них найбільшої шкоди завдають фомоз, сіра і біла гнилі, ступінь ураження якими сильно змінюється у різні роки.

Поделиться: