Для зимового зберігання використовують середньопізні і пізньостиглі сорти та гібриди капусти савойської. При цьому слід враховувати, що у капусти немає стану глибокого фізіологічного спокою, тому необхідно створити умови для продовження періоду вимушеного спокою (табл. 26).
| Сорт, гібрид | Вихід товарної продукції, % | Втрати, % | ||
| природні втрати маси | відходи при зачистках | загальні втрати | ||
| Вертю 1340 – контроль | 66,0 | 18,8 | 15,2 | 34,0 |
| Вертус | 69,1 | 16,7 | 14,2 | 30,9 |
| Абервілерс | 61,7 | 21,9 | 16,4 | 38,3 |
| Saga F1 RS | 70,7 | 15,5 | 13,8 | 29,3 |
| Otello F1 | 73,4 | 14,7 | 11,9 | 26,6 |
| Тереза | 65,2 | 19,2 | 15,6 | 34,8 |
Як показали результати досліджень, у середньому за три роки найменший відсоток природних втрат капусти савойської за зберігання протягом 4 місяців відмічено у гібридів Otello F1, Saga F1 RS та сорту Вертус – 14,7; 15,5 і 16,7% відповідно. Найбільші природні втрати зафіксовано у сортів Абервілерс – 21,9 і Тереза – 19,2% проти контрольного варіанту (18,8%). Важливим результатом зберігання капусти є відходи під час зачищення. За даними обліку, вони були найбільші у сорту Абервілерс –16,4%, дещо менші – в сортів Вертю 1340 і Тереза – 15,2 - 15,6%. Гібрид Otello F1 забезпечив найменші втрати від зачисток, які становили – 11,9%.
Підсумовуючи природні втрати і відходи після зачищень можна сказати, що загальні втрати в процесі зберігання сортів і гібридів капусти савойської були найменші у гібридів Otello F1 і Saga F1 RS, де вони становили – 26,6 і 29,3% відповідно. Сорт Вертус мав дещо більші втрати, але переважав за лежкістю контрольний варіант сорт Вертю 1340 на 3,1%. Найбільший рівень втрат відмічено у сортів Абервілерс і Тереза – 38,3 і 34,8% відповідно.
Отже, найвищий вихід товарних головок капусти савойської після 4 місяців зберігання відмічено в гібридів Otello F1, Saga F1 RS та сорту Вертус – 73,2, 70,7 і 69,1% відповідно. За використання сортів Абервілерс, Тереза і Вертю 1340 цей показник був найнижчий і становив – 61,7, 65,2 і 66,0% відповідно, що можна пояснити біологічними особливостями сорту.
Отже, для підвищення врожайності та розширення асортименту овочевих культур найбільш придатним для вирощування в умовах Лісостепу України є середньостиглі сорти капусти савойської Чіфтейн савой і Абервіль. Вони характеризуються більш інтенсивним ростом і розвитком рослин порівняно з іншими сортами та гібридами. Рослини мають кращі біометричні параметри і більш адаптовані до ґрунтово-кліматичних умов зони. У середньому за три роки досліджень незалежно від погодних умов року найвищу врожайність забезпечили сорти Чіфтейн савой і Аубервіль.