Внутрихозяйственная логистика

Післязбиральні технології доробки овочів для логістики і маркетингу
• Роль логистики и маркетинга в развитии овощеводства
  • Внутрихозяйственная логистика
  • Логистика центров дистрибуции, оптовых рынков и супермаркетов
  • «Домашняя логистика» покупателя
• Явление виталитета собранных овощей и его регулирование
• Критерии качества овощной продукции
• Определение сроков уборки
• Способы уборки урожая
• Технологические приемы послеуборочной доработки
• Доработка зеленных овощных культур
• Доработка плодовых овощных культур
• Доработка корнеплодов и лука
• Требование к овощам в послеуборочных технологиях

Збирання врожаю в фермерському господарстві перетворюється у своєрідний внутрігосподарський логістичний центр. Зібрану продукцію необхідно вкласти в тару, завантажити у транспортні засоби, перевести на внутрігосподарський пункт доробки, розвантажити, провести післязбиральну доробку, закласти на тимчасове чи тривале зберігання, знайти покупця, продати. Універсальних фермерів в Україні поки що мало. Процес закупівельної логістики також проходить за різними схемами — через гуртовий чи роздрібний ринок, прямо в супермаркет, на переробне підприємство тощо. У сучасному глобалізованому світі оптимальною схемою для свіжих овочів є продаж у центри дистрибуції, які мають потужні лінії з післязбиральної доробки від миття до пакування та зберігання.

Під час збирання врожаю у полі чи процесі первинної доробки дуже важливо його завантажити у тару великих об’ємів, що оптимізує всі наступні операції з транспортування в логістичні центри чи оптові ринки та приводить до мінімального травмування. З цією метою використовують контейнери або пакети «Біг-Бег» (у перекладі з англійської — велика сумка).

Такі пакети-мішки зроблені з міцної щільної тканини. Вміщають до 1000 кг. Використовують для перевезеня картоплі, моркви, цибулі та буряка столового. В них можна і зберігати продукцію. Розміри: висота 180 см, ширина 90 см. «Біг-Бег» має верхній клапан у вигляді кришки, яка виступає за верхню основу і повністю закриває мішок. Кришка має дві зав’язки довжиною 30 см. На вершині кутів ребер пришито чотирі стропи для механізованого піднімання мішка.

Нижній клапан у вигляді круга для висипання продукції вшитий в основу. Діаметр нижнього клапана на дні 40см, а його довжина — 50 см. Посередині труби цього клапана пришито дві зав’язки довжиною 30 см.

Наповнюють «Біг-Беги» спеціальним транспортером Екко ЕМ 1881/1882. Це автоматичне пристосування наповнює мішки швидко і акуратно, не пошкоджуючи коренеплоди, картоплю і цибулю. Висота наповнювання регулюється автоматично. В комплект входить пристосування для акуратного наповнення. Обладнання мобільне на колесах. Управляється однією людиною через панель управління. Використовують як для митої, так і не митої продукції.

Традиційним залишається логістика в контейнерах. Але за останні роки змінилася їх конструкція за рахунок використання пластмас і нержавіючої сталі. ТОВ «Амарант» (www.amarant.ua; amaranth@amarant.kiev.ua) пропонує пластмасові контейнери, які легко складаються, що полегшує транспортування у незаповненому вигляді. У них можна зберігати, заморожувати і перевозити продукцію. Широкий асортимент об’ємом від 200 до 1500 літрів. У сховищах їх можна штабелювати в 10 ярусів. Експлуатаційні характеристики не змінюються в межах від мінус 40 до +60 ºС. Характеризуються високою механічною стійкістю — до 5 т. Гігієнічні.

Закінчується внутрішньогосподарська логістика розподілом продукції і закупівельною логістикою. Для фермера це дуже важливий момент діяльності, який формує прибуток. Фермер організовує продажу овочів за трьома схемами:

• реалізація всього врожаю однією партією;
• регулярна продажа дрібними партіями;
• відправлення партії у міру необхідності під замовлення.

Перший спосіб має найбільше переваг для господарств, у яких не розвинута інфраструктура для зберігання та післязбиральної доробки. Другий спосіб дуже вигідний для супермаркетів, яким потрібні періодичні постачання. Третій — це найсучасніший підхід за принципом «точно в певний час, і тільки у необхідній кількості». За цим способом працює ресторанний бізнес. Від першого до третього способу зростає складність для фермера, і полегшується робота логістики і маркетингу.