- Роль логистики и маркетинга в развитии овощеводства
- Явление виталитета собранных овощей и его регулирование
- Критерии качества овощной продукции
- Определение сроков уборки
- Способы уборки урожая
- Технологические приемы послеуборочной доработки
- Доработка зеленных овощных культур
- Доработка плодовых овощных культур
- Доработка корнеплодов и лука
- Требование к овощам в послеуборочных технологиях
- Баклажан
- Боб овощной
- Свекла столовая и мангольд
- Тыква
- Горох овощной и сахарный
- Грибы
- Дыня
- Кабачок и патиссон
- Арбуз
- Капуста белокочанная и краснокочанная
- Капуста цветная и брокколи
- Капуста брюссельская
- Капуста кольраби
- Капуста пекинская
- Капуста савойская
- Картофель
- Катран и хрен
- Фасоль
- Укроп
- Кукуруза сахарная
- Морковь
- Огурец
- Пастернак и петрушка
- Перец
- Томат
- Ревень
- Редис и редька
- Салат латук и цикорные салаты
- Сельдерей
- Скорцонера
- Спаржа
- Фенхель
- Физалис овощной
- Лук-батун и другие листовые многолетние виды
- Лук-порей
- Лук репчатый и шалот
- Чеснок
- Шпинат
- Щавель
- Післязбиральні технології доробки овочів для логістики і маркетингу
Буряк столовий (Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.) – поширена овочева культура в Європі. Найбільші площі під буряком зустрічаються у Великобританії та Франції. Мангольд (Beta vulgaris var. cicla L.) полюбляють французи і швейцарці. Його вирощують заради соковитих листків (var. vulgaris), або черешків (var. flavescens). Технології вирощування буряка столового направлені на одержання пучкової продукції, або товарних коренеплодів для тривалого зберігання. Якість зібраного врожаю буряка контролюють стандартами ДСТУ 6014:2008, ДСТУ 7033:2009, ДСТУ 7034:2009, ДСТУ ISO 9719-2001, ДСТУ ISO 6822-2002, ГОСТ 1722-85, ГОСТ 26766-85, ГОСТ Р 51811-2001 (РФ), ГОСТ 13011-67, ГОСТ 7589-71.
У деякі роки коренеплоди буряка столового пошкоджуються ще у полі полівкою звичайною (Microtus arvalis Pall.), яка проникає у кагати, знижуючи товарність. Личинки бурякової мінуючої молі (Gnorimoschema ocellatella Boyd.) пошкоджують коренеплоди від сходів до збирання врожаю. Пучкову продукцію обплітають павутиною молоді листки, а коренеплоди покриті звивистими ходами. Бурякова муха (Pegomyia hyoscismi Panz.) завдає шкоди пучковій продукції, виїдаючи м’якуш листків. На полях, де вносять велику кількість гною (під буряк його вносять під попередник), значної шкоди коренеплодам завдає капустянка – Gryllotalpa gryllotalpa L.. Товарність пучкової продукції знижує бурякова листкова попелиця (Aphis fabae Scop.). У посушливі роки якість пучкової продукції знижує буряковий клоп (Polymerus cognatus Fieb.), личинки якого висмоктують сік і вони висихають. У такі ж роки спостерігається поширення бурякової щитоноски (Cassida nebulosa L.).
Не меншої шкоди товарній продукції можуть завдати і хвороби. Для мангольду та пучкової продукції буряка столового важливе значення має контроль хвороб листків та черешків листків – церкоспороз (Cercospora beticola Sacc.), несправжня борошниста роса, або пероноспороз (Peronospora schаchtii Fuckel), борошниста роса (Erysiphe communis Grev. f. betae Jacz.), іржа (Uromyces betae Kiihn.) та зональна плямистість, або фомоз листків (Phoma betae Frank.). Хвороби коренеплодів буряка починають проявлятися ще в полі, і значної шкоди завдають під час зберігання. До такої хвороби належить кагатна гниль, яка зумовлюється багатьма видами грибів з роду Botrytis, Phoma, Trichоthecium, Rhizopus, Fusarium, Erwinia та інших. В умовах короткоротаціних сівозмін на коренеплодах буряка столового у вигляді наростів розвивається бактеріальне захворювання туберкульоз – Xanthomonas beticola Savulescu.