- Роль логистики и маркетинга в развитии овощеводства
- Явление виталитета собранных овощей и его регулирование
- Критерии качества овощной продукции
- Определение сроков уборки
- Способы уборки урожая
- Технологические приемы послеуборочной доработки
- Доработка зеленных овощных культур
- Доработка плодовых овощных культур
- Доработка корнеплодов и лука
- Требование к овощам в послеуборочных технологиях
- Баклажан
- Боб овощной
- Свекла столовая и мангольд
- Тыква
- Горох овощной и сахарный
- Грибы
- Дыня
- Кабачок и патиссон
- Арбуз
- Капуста белокочанная и краснокочанная
- Капуста цветная и брокколи
- Капуста брюссельская
- Капуста кольраби
- Капуста пекинская
- Капуста савойская
- Картофель
- Катран и хрен
- Фасоль
- Укроп
- Кукуруза сахарная
- Морковь
- Огурец
- Пастернак и петрушка
- Перец
- Томат
- Ревень
- Редис и редька
- Салат латук и цикорные салаты
- Сельдерей
- Скорцонера
- Спаржа
- Фенхель
- Физалис овощной
- Лук-батун и другие листовые многолетние виды
- Лук-порей
- Лук репчатый и шалот
- Чеснок
- Шпинат
- Щавель
- Післязбиральні технології доробки овочів для логістики і маркетингу
Пастернак (Pastinaca sativa L.) і петрушка (Petroselinum crispum (Mill.)) важливі овочеві рослини, у яких в їжу використовують коренеплоди і листки. За циклом розвитку вони відносяться до дворічників.
Збирання врожаю проводять пізно восени перед настанням постійних приморозків. Частину пастернаку можна залишати на зиму у ґрунті, і всі операції із післязбиральної доробки провести навесні. Петрушка також може перезимувати у ґрунті, але її під снігом сильно пошкоджують миші.
Коренеплоди цих рослин під час зберігання і логістики мають погану лежкість, що призводить до великих втрат (Белашова Л. та ін., 2006). Їх можна зменшити такими технологічними прийомами:
- підбором сорту;
- строками збирання;
- вибором схем післязбиральної доробки;
- створенням режимів зберігання.
Сортимент цих коренеплідних рослин невеликий. У Державний реєстр сортів рослин (2009 р.) занесені два сорти пастернаку – Гормон і Петрик і 16 сортів петрушки – Астра, Ароматна, Берлінія, Господиня, Ігл, Кучерявая, Триплекс, Листкова Комун – 3, Наталка, Оломунська, Росава, Стихія, Урожайна, Фреска, Харків`янка і Челеста.
Сучасна післязбиральна доробка коренеплодів петрушки і пастернаку складається з таких прийомів:
- сортування;
- миття;
- додаткова обробка коренеплодів розчином гідрелу 0,25%, озонованою водою, обпилюванням порошком крейди з розрахунку 30 – 50 кг/ т тощо;
- укладання у поліетиленові пакети;
- створення спеціального газового середовища;
- охолодження;
- пакування у роздрібну тару.
У сховищах, побудованих за старими проектами, коренеплоди продовжують зберігати у буртах з пересипанням чистим вологим піском, у поліетиленових пакетах, ящиках і контейнерах з поліетиленовими вкладишами за температури 2-5°С і відносної вологості повітря 90-95%.
Товарність коренеплодів пастернаку і петрушки знижуються через ураження хворобами, збудники яких дуже подібні до хвороб моркви. Серед них найбільшої шкоди завдають фомоз, сіра і біла гнилі, ступінь ураження якими сильно змінюється у різні роки.
